長ネギの白い部分の秘密:食育写真館

ねぎ畑(撮影:ひじき石塚)

ねぎ畑(撮影:ひじき石塚)

RICOH GXR A16 / f5.5 / 1/73sec / ISO200 / 56mm

長ネギは白い部分が土の中にある!

田舎で畑をやっている家で育ち、現在は
八百屋ではたらく食育ロックボーカリスト
である筆者には普通すぎて話題にすること
もなかったのだが、どうやらこれを言うと
驚かれることがある。『長ネギの白い部分は
畑では土に埋まってお日様を浴びていない
部分なんですよー』

そう、畑では畝を高く高く盛ってネギの苗を
植え、(種類にもよるけれど)半分~2/3くらい
は土に隠れるようにしてあるのだ。

お日様を浴びたところから緑色になっちゃう!
驚くけれど事実。ご存知でした?

畑のネギ2(撮影:ひじき石塚)

畑のネギ2(撮影:ひじき石塚)

白い部分は実は葉っぱだった!

さらに調べてみたら、もっと驚きが。

いつも食べているこの白い部分も葉っぱ(!)
だそうです。日を浴びたところから
緑色に
なるのはそのせいであるそう。
茎じゃなかったのね。

>>ネギについて:農林水産省

まとめ

長ネギの旬は秋から春先まで。
一番おいしくなるこの時期、お鍋にも
よく合うし和食との相性バッチリの
長ネギを今夜はいかがですか?

畑の長ネギ3(撮影:ひじき石塚)

畑の長ネギ3(撮影:ひじき石塚)

余談:
青い部分を切った時の香りが野菜の
匂いの中でダントツにNo.1に大好きです。

 

無断転載を禁ず©2018Hijiki Ishituka

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