回答第1弾アボカド&サツマイモ★野菜や果物への疑問に八百屋がお答えします!

野菜の疑問回答第1弾

八百屋ではたらく
食育ロックボーカリスト
ひじき石塚が
野菜や果物への
素朴な疑問に
お答えします企画
回答集第1弾
アボカド&サツマイモ編

野菜や果物への疑問に八百屋が答えます企画

野菜や果物への疑問に八百屋が答えます企画

先日、投稿したこちらの記事。
野菜や果物への疑問に八百屋がお答えします!

ライスワークとして働いている八百屋での
知識のアウトプット、ブログネタ、食育ロックの
食育活動の3つの理由で募集を始めてみた。

ありがたいことにいくつか質問をいただいたので
第1弾として
まずはお二人に回答させていただきます。

お1人目:アボカドについて

アボカドの食べごろの見分け方を詳しく知りたいです。
たまに中が黒くなっていたりします。
黒いのは傷んでいますか? ——キャサリン本田さん

ひじき石塚の回答

緑色~こげ茶色に変化する品種(主にハス種)でしたら、
全体が濃い色に変わり、やさしく掴んだ時に全体が
しっとりとした触感で、やや柔らかく感じたとき
が食べごろです。ぐいぐい押すのはNG。

色が変わらない品種(ベーコン種など)でしたら、
同様に触感で判断します。

黒く変色してしまった部分は残念ながら痛んでいます。
試しに食べてみたこともありますが不味いので
おススメしません。

参考記事:
アボカドのおすすめ保存方法:食育写真館

アボカド戦隊(撮影:ひじき石塚)

アボカド戦隊(撮影:ひじき石塚)

お2人目:サツマイモについて

買ったさつまいもはしばらく放置して
おくと甘みが増すと言います

お客としては、放置したさつまいもを
売ってくれたほうがありがたいのですが、
どうですか?   ——よっしーさん

ひじき石塚の回答

全ての農家さんがこれをしているかどうかは
分かりませんが、サツマイモを収穫した後1か月
~2、3か月程度、低温で熟成してから出荷される
農家さんもいます。イモ専門農家さんは大体
やっている気がします。

全部の農家さんがやるかどうかわからない理由
としてあくまで憶測ですが、収穫後に大量の芋
(数トン~)を程よい温度で保存しておく巨大な
倉庫のような空間を保持出来るか否かではないで
しょうか。つまり、手間です。エライ大変です。

販売側も同様に低温管理できる空間に大量に
在庫するのが大変なのでスーパーなどでは
そういったことをわざわざするお店は
なかなか無いかも。

 

参考記事:
サツマイモを超簡単に甘くする方法:食育写真館

サツマイモとわらびメガネ(撮影:ひじき石塚)

サツマイモとわらびメガネ(撮影:ひじき石塚)

まとめ

いかがでしたでしょうか。お二方に
参考になれば幸いです。
ひじき石塚が答えられる限りの範囲で
全力でお答えしていきますので、私もギモン
がある!という方はこちらの記事のフォームへ
ご記入いただければ。

>>野菜や果物への疑問に八百屋がお答えします!

 

ひじき石塚2018

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八百屋ではたらく食育ロックボーカリスト
ひじき石塚

 

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