寒締めホウレン草の露地モノの姿：食育写真館
畑の寒締めほうれん草（撮影：ひじき石塚）
LUMIX DMC-G8 LUMIX G X VARIO 35-100mm / f4.5 / 1/500sec / ISO200 / -0.7 / 100mm
寒締めホウレン草とは
キンキンに寒～い真冬に栽培することで、
凍らないように自らを甘くして栄養価を
高めて表面がちりちりに縮んで肉厚に
なったホウレン草のこと。
ビタミンCやE、β-カロテンもアップするんだそう。
なにより、甘みがめっちゃめちゃあるので、どんな
ホウレン草料理にしても美味しさを楽しめるで
しょう。
寒締めほうれん草の育て方
・ハウス栽培～開け放して寒さにならす方法
・露地でそのまんま育てる方法 など
参考記事
冬の野菜が寒い畑でも凍らない理由とは
畑の寒締めほうれん草2（撮影：ひじき石塚）
スーパーや八百屋さんに出回るのは、冬。
さっぶいキンキンのお外で育った葉っぱなので
普通の温度だと短命です。買ったらすぐに
食べるのをおススメします。他にも、冬野菜で
いくつかの種類の寒締めが出回っています。
ひじき石塚（撮影：パンジー関）
八百屋ではたらく食育ロックボーカリスト
ひじき石塚
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