美味しいブロッコリーの簡単な見分け方:八百屋が教える豆知識

美味しいブロッコリーの見分け方

冬が旬のブロッコリー
緑っぽいものより
紫がかっているものの方が
断然、美味しい!!

 

ブロッコリーは冬が旬

冬に旬を迎えるアブラナ科のブロッコリー。
ビタミンcや葉酸がたくさん含まれ、ビタミンKやE、
β-カロテンの豊富な緑黄色野菜。

寒い寒い冬が旬なので、とある特徴を見極めれば
美味しいブロッコリーを簡単に選べます。
八百屋ではたらく食育ロックボーカリストが
おススメする見極めポイントは、

こんもりした可食部分が紫がかっているもの
美味しいブロッコリーの見分け方(制作:ひじきデザイン)

美味しいブロッコリーの見分け方(制作:ひじきデザイン)

(写真:a******************mさんMoca0413さん)

 

どうして紫がかっているブロッコリーが美味しいのか

お花の蕾を食べるブロッコリー。
寒さに当たって、自分の身を守ろうと
すると紫がかってくるんです。すると
やたらと甘みが増えて、しかも抗酸化作用
のある
アントシアニンというポリフェノール
増えているわけ。つまり、寒さに当たって
いないものより美味しいんです。

ちなみに、この現象は寒い冬にしか起こりません。
旬を迎えたブロッコリー、このポイントに
注目して選んでみてはいかがでしょうか。

 

ひじき石塚(撮影:mitsumi.)

ひじき石塚(撮影:mitsumi.)

八百屋ではたらく食育ロックボーカリストひじき石塚
かさこバンドTHE PINK HEARTSギタリスト
ひじきデザイン デザイナー

 

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