回答第3弾!野菜の色&アボカド病気?★野菜や果物への疑問に八百屋がお答えします!

果物野菜ギモンへの回答第3弾

八百屋ではたらく
食育ロックボーカリスト
ひじき石塚が
野菜や果物への
素朴な疑問に
お答えします企画
回答集第3弾
葉物野菜の色&アボカド病気?

野菜や果物への疑問に八百屋が答えます企画

野菜や果物への疑問に八百屋が答えます企画

野菜や果物への疑問に八百屋がお答えします!

食育ロックのワラビーズの活動を支える
ライスワークとして働いている八百屋。
知識のアウトプット、ブログネタ、食育ロックの
食育活動の3つの理由をもとに質問を募りました。

回答第3弾でございます!

>>回答第1弾アボカド&サツマイモ★野菜や果物への疑問に八百屋がお答えします!
>>回答第2弾!柑橘&野菜ジュース★野菜や果物への疑問に八百屋がお答えします!

畑の白菜(撮影:ひじき石塚)

畑の白菜(撮影:ひじき石塚)

今回のテーマは、葉物の色の栄養と
アボカドの病気うたがいについてです。

5人目:葉物野菜の色と栄養について

葉物野菜を茹でるとき、よく色を気にしますが、
実際のところ鮮やかな色の状態の方が栄養価も
高いのでしょうか?

ーーーーーコスタリカのシェフさん

ひじき石塚の回答

葉物野菜は、緑色が薄いものがおおむね
栄養も高く美味しいです。
理由は、農家さんが肥料を上手に与えて
それを野菜があますことなく過不足なく
消化しているので健康であるからです。
(特にホウレン草に顕著な特徴)

ってのが販売の現場の知識です。
実際のところは複数の農家さんや農学者の方に
聞くのが間違いないです。

 

余談

栄養価の多い少ないは、研究機関にあるような
成分分析の出来るもので通年にわたって大量の
サンプルを調べたのならズバッと即答できますが
そういうものは持ち合わせていないので正確には
お答え出来かねます。

この質問コーナーでは、栄養に関しましては
こんな回答しか出来ません。
美味い!不味い!や保存方法、選び方などは
得意なので
お答えできます。

畑の寒締めほうれん草2(撮影:ひじき石塚)

畑の寒締めほうれん草2(撮影:ひじき石塚)

6人目:アボカドの病気???について

これって熱帯の植物でしょ?(え?果物?野菜?どっちだー?)
冷蔵庫で保管が正しいの??
(写真2枚目・・・まぁ、、この状態は時々なるんだけども。なんでこーなるの?)
アボカドの保存は、常温ではダメ?冷えすぎるところだと、皮の中まで黒くなるの?

ーーーーーHaruka Nomoto Pin-uさん

ひじき石塚の回答

亜熱帯気候のメキシコ&中央アメリカ原産です

◆果実の表面の茶変について(憶測です)
・皮と実の間に空気が入って酸化した
・過熟 
・病気   などが考えられます。

◆断面の点々について(憶測です)
・生理障害

 経験から言って成長過程で微量元素、栄養が
足りない時に起こる症状ではないかというのが
勤務先の社長の考えです。

いずれの場合も食べてみて不味くなければまず大丈夫です。
※自己責任でプリーズ

保存は常温が望ましいですが、冷たすぎない野菜室でも可能です
冷たすぎると黒くなって死んでしまうことがあります

参考記事
・回答第1弾アボカド&サツマイモ★野菜や果物への疑問に八百屋がお答えします!
・アボカドのおすすめ保存方法:食育写真館
アボカド戦隊(撮影:ひじき石塚)

アボカド戦隊(撮影:ひじき石塚)

まとめ

いかがでしたでしょうか。ご質問いただいた皆様
どうもありがとうございました。
この答えで
疑問が晴れたらうれしいです。
今後もひじき石塚が答えられる限りの範囲で
全力でお答えしていきますので、ギモンがある!
これって○○なのッ??というお声がある方は
こちらの記事のフォームへ
ご記入いただければ。

>>野菜や果物への疑問に八百屋がお答えします!

 

八百屋ではたらく食育ロックボーカリストひじき石塚
かさこバンドTHE PINK HEARTSギタリスト
ひじきデザイン デザイナー

 

 

 

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